En regardant l'émission de Cyril Lignac hier soir, j'ai eu envie de tenter un bon tajine de poulet au citron confit & olives noires. Bon, je ne suis pas une grande fan de ce monsieur, donc j'ai plutôt cherché d'autres recettes et en en combinant plusieurs, je vous livre ma version !
Pour 2 personnes :
2 filets de poulet
1 citron confit
1/2 oignon
1 pincée d'ail semoule
1/2 c. à c. de curcuma
1/2 c. à c. de persil
150g de bouillon de volaille
2 carottes
10 olives Kalamon (olives noires marinées, de Grèce)
un peu d'huile d'olive
On commence par préparer la marinade : couper le poulet en morceaux et le placer dans un saladier. Couper le citron confit, prélever la chair et l'ajouter au poulet. Couper la moitié de la peau du citron confit en morceaux et l'ajouter au saladier. Couper les olives en deux et les ajouter à la marinade avec les épices. Verser un filet d'huile d'olive, mélanger et réserver pendant 30min.
Eplucher et couper les carottes en petits morceaux.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et l'oignon émincé et cuire quelques minutes. Verser le poulet mariner et faire dorer quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille, les carottes, couvrir et laisser mijoter 30min.
Une alternative avec le cookéo existe : il suffit de cuire les carottes sous pression pendant 15min puis de faire dorer les oignons et le poulet mariné 2 min, couvrir avec le bouillon et poursuivre avec une cuisson sous pression 3min. A la fin de la cuisson, on ajoute les carottes, on mélange et on laisse en maintien au chaud pendant 15 min pour que les carottes s'imprègnent des arômes. C'est prêt à servir et ça donne un poulet ultra fondant !
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