♥ Cupcakes spéculoos & glaçage royal ♥

J'ai utilisé la machine à cupcakes pour la cuisson.

Pour la pâte : 
90g de beurre mou
90g de sucre en poudre
1 c. à s. de lait

1 gros œuf

90g de farine

1 c. à c. de levure chimique

éclats de spéculoos Lotus©

Battre le beurre avec le sucre et le lait jusqu'à obtention d'une pommade légère. Battre les œufs en omelette puis bien les mélanger au beurre en pommade. Tamiser la farine et la levure puis les incorporer à la préparation en ajoutant les éclats de spéculoos. 

Pour le glaçage royal : 
125g de sucre glace

2,5g de blanc d’œuf (1/2 c. à c.)

1cl d'eau

décorations en sucre

Battre le sucre glace, le blanc d’œuf et l'eau au batteur électrique pendant à peu près 5 minutes. Le glaçage royal doit avoir une consistance de pâte épaisse. Si ce n'est pas le cas, ajouter de l'eau s'il est trop épais ou du sucre glace s'il est trop liquide.

Pour la cuisson :

Mettre à chauffer la machine à cupcakes. Lorsqu'elle est chaude, remplir aux 3/4 chaque empreinte. Laisser chauffer 15 minutes et démouler.

Pour le montage :

Napper les cupcakes d'une couche épaisse de glaçage royal. Tremper les bords de chaque cupcake dans des décorations en sucre en le tournant peu à peu.  

♥ Cupcakes vanille & chocolat ♥

J'ai fais cette recette pendant les vacances de Noël et il serait temps que je la mette sur mon blog ! Encore une fois, j'ai utilisé la machine à cupcakes pour la cuisson.

Pour la pâte : 
185g de beurre mou
185g de sucre en poudre
2 c. à s. de lait

2 gros œufs

185g de farine

2 c. à c. de levure chimique

vanille

Battre le beurre avec le sucre et le lait jusqu'à obtention d'une pommade légère. Battre les œufs en omelette puis bien les mélanger au beurre en pommade. Tamiser la farine et la levure puis les incorporer à la préparation en ajoutant la vanille. 

Pour le glaçage : 
100g de chocolat

75g de beurre mou

100g de sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un autre bol, travailler le sucre glace et le beurre mou pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Réserver au frais.

Pour la cuisson :

Mettre à chauffer la machine à cupcakes. Lorsqu'elle est chaude, remplir aux 3/4 chaque empreinte. Laisser chauffer 15-20 minutes et démouler.

♥ Les éclairs de Jef ♥

Il y a 15 jours un dimanche matin, ma mère est venue me voir à 10h30 pour me dire qu'il fallait que je fasse un dessert pour midi, des éclairs de préférence puisque ça fait plus de 5 ans que j'en promet à mon oncle. Chose promise, chose due : des éclairs à la crème pâtissière à la vanille et glaçage chocolat. Malheureusement, par manque de temps, j'ai due utiliser une pâte à choux toute prête alors je ne mettrais que la recette de la crème pâtissière et du glaçage ! 

Pour la crème pâtissière : 
1L de lait
4 jaune d'œufs
100g de farine

150g de sucre

vanille

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. Ajouter au mélange œufs / sucre petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter la vanille. Chauffer à feu doux en remuant constamment et jusqu'à ce que le mélange soit bien épais. Retirer du feu et laisser refroidir à l'air ambiant avant de placer la crème pâtissière au frigo.

Pour la glaçage : 
100g de chocolat

80g de sucre glace

40g de beurre

3 c. à s. d'eau

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le sucre glace et le beurre. Retirer du bain-marie puis ajouter l'eau cuillère par cuillère. Laisser refroidir un petit peu. 

Pour le montage : 

Percer chaque éclairs et y introduire la crème pâtissière jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé. Prendre un couteau rond et étaler le glaçage sur le dessus de chaque éclair. (le plus dur est que ça ne coule pas sur les côtés ^^)

♥ Cupcakes jambon & fromage ♥

Un peu de salé dans ce monde de sucre ! Une recette trouvée ici. Pour une trentaine de mini cupcakes :) Pour cette recette j'ai utilisé ma machine à cupcakes.

Pour la pâte : 
200g de farine
4 œufs
8 c. à s. de lait

75g de beurre fondu

250g de gruyère

300g de dés de jambon

1/2 sachet de levure chimique

herbes de Provence, sel, poivre

Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter les œufs, le lait et le beurre. Saler, poivrer et ajouter les dés de jambon, le gruyère et les herbes de Provence.

Faire chauffer la machine à cupcakes. Lorsqu'elle est chaude, remplir aux 3/4 chaque empreinte. Laisser chauffer 20 minutes et démouler.