♥ Crème brûlée à la vanille ♥

Un nouveau tour rapide en cuisine ! Pour faire pareil et vous inscrire, c'est ici :) Cette fois-ci, je devais piocher une recette chez dieteticienne.over-blog et c'est Callys kitchen qui devait en piocher une chez moi ! J'ai choisi un dessert que je voulais tester depuis longtemps : la crème brûlée :) 

Pour 6 crème : 
5 jaunes d’œufs 

50cl de crème entière 

80g de sucre

1 gousse de vanille 1/2 c. à c. de vanille en poudre

6 c. à s. de cassonade sucre de canne

Préchauffer le four à 100°C. Faire chauffer la crème avec la vanille en poudre. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et y verser la crème bouillante petit à petit afin d'éviter les grumeaux (Il fait éviter de faire de la mousse en mélangeant). Verser doucement la crème dans de petits moules à crème brûlée et enfourner 1h20 (je conseillerais de commencer par 1h car je les ai trouvée trop cuites). La crème doit être légèrement tremblante à la sortie du four. Laisser refroidir et laisser reposer au frigo au minimum 2h et pour bien faire, toute une nuit. 

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d'une cuillère à soupe de cassonade (ou sucre de canne) et brûler le sucre au chalumeau (ou sous le grill du four). 

♥ Innocent : Charlotte mangue, fruits de la passion et fraises ♥

Il y a quelques jours, j'ai reçu des bons de réductions de mon partenaire Innocent ! J'avais une idée en tête depuis déjà un moment pour un dessert à base de smoothie et je vous la livre aujourd'hui :) Vous pouvez retrouver mon article sur le partenariat que je partage avec Innocent ici !

Pour 6 personnes : 
250ml de smoothie Innocent Mangues & Fruits de la passion 
3 blancs d'oeufs 
70g de crème fraîche liquide 
18 biscuits à la cuillère 
3 feuilles de gélatine
300g de fraises
du sirop de fraise
un peu d'eau

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, verser un tiers du smoothie et chauffer à feu doux. Quand la gélatine est ramollie, l'essorer et la délayer dans le smoothie. Lorsque la totalité de gélatine est incorporée, retirer du feu et mélanger au reste du smoothie. Monter les blancs en neige et monter la crème bien froide en chantilly. Incorporer la crème chantilly aux blancs en neige et incorporer délicatement le smoothie au mélange blanc en neige et chantilly en soulevant bien afin de ne pas casser les blancs. 

Placer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre sur l'assiette de présentation. Délayer du sirop de fraise dans un peu d'eau et tremper rapidement une face de chaque biscuits à la cuillère dans ce mélange. Tapisser le cercle à pâtisserie de biscuits, la face sèche sur la paroi du cercle. Disposer le reste des biscuits sur le fond en bouchant les trou au maximum. Astuce : j'ai couper la base des biscuits qui tapissent les tour de la charlotte afin qu'ils soient stables. Verser la mousse sur les biscuits et réserver au frais au moins 5h (je l'ai laissé toute une nuit). Pour finir et quand la mousse est prise, couper les fraises en 2 verticalement et les disposer sur la mousse de mangues et fruits de la passion. Réserver jusqu'au moment de servir.