♥ Bouchées choco-noisette ♥

J'essaie ce soir la recette de L'accro au sucre a un blog avec toutefois une légère différence, j'utilise de l'Ovo Maltine Crunchy© au lieu du Nutella© ! Et j'ai diminué les proportions car je cuisine pour moi toute seule !

Pour la pâte : 
50g de poudre de noisette
15g de sucre
1/2 blanc  d'œuf
6g de cacao en poudre non sucré

12.5g d'Ovo Maltine Crunchy©

du sucre glace 

Préchauffer le four à 150°C. Mélanger dans un saladier le cacao, la poudre de noisette et le sucre. Chauffer la pâte à tartiner au micro-ondes quelques secondes. Mélanger les deux préparations pour obtenir une sorte de sable. Incorporer ensuite le blanc d’œuf et bien mélanger.

Pour la cuisson :

Former des petites boules de pâte et les passer dans du sucre glace pour les disposer ensuite sur une plaque de cuisson type lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 20 minutes.

♥ Pluie d'étoiles ♥

Une recette tirée du livre de recette "Les cupcakes de Chloé S."

Pour les biscuits : 
170g de farine

1/3 sachet de levure chimique

1 œuf

50 de sucre en poudre

40g de beurre mou

1 pincée de sel

1/2 c. à c. d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sucre en poudre et le beurre. Travailler ce mélange à la main jusqu'à obtenir un sable fin. Ajouter ensuite le sel et la vanille et mélanger à nouveau. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. On obtient alors une boule de pâte lisse. Fariner le plan de travail et étaler la pâte obtenue au rouleau à pâtisserie et découper des morceaux de pâte à l'aide d'un emporte pièce. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir

Pour la garniture : 
de la pâte à tartiner chocolat-noisettes

un peu de chocolat noir fondu

des décorations en sucre  

Transvaser la pâte à tartiner dans une poche à douille et l'utiliser pour garnir le centre de la moitié des sablés. On peut alors décorer les whoopies de chocolat fondu et de décorations en sucre. 

♥ Gingerbread façon petits oursons ♥

Recette tirée du livre de recette "Les cupcakes de Chloé S. et recettes gourmandes"

Pour la base : 
75g de beurre
75g de sucre roux
30ml de miel
le zeste et le jus d'une orange
1 œuf
225g de farine
1 c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à s. de cannelle en poudre
1 c. à s. de gingembre en poudre

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Mettre le beurre fondu dans un saladier et le fouetter avec le sucre. Ajouter le miel, le zeste et le jus de l'orange. Mélanger de nouveau. Ajouter l'œuf et mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre. Mélanger et ajouter le tout à la préparation précédente. Travailler la pâte à la main.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. La détailler en biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme d'ours. Disposer les biscuits sur une plaque type lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir.

Pour la décoration : 
du chocolat blanc
du chocolat noir
des décorations en sucreFaire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir. Décorer à votre guise.

♥ Cookies aux pépites de Milka ♥

Recette trouvée ici

Pour une quizaine de cookies : 
100g de beurre
185g de farine
100g de sucre
2 œufs
2 sachets de sucre vanillé
150g de chocolat Milka
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre ramolli et la farine à la main jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajouter ensuite les sucres, la levure chimique et le chocolat. Personnellement, j'ai préféré utiliser des tablettes de chocolat au lieu des pépites Milka et j'ai simplement coupé les carrés en 4. Mélanger ensuite le tout, ajouter les deux œufs et mélanger à nouveau.

Former des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque type lèchefrite recouverte de papier sulfurisé en pensant à les espacer pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson. Enfourner 12 minutes.

♥ Bûches pâtissière au chocolat ♥

Une recette tirée du site internet Marmiton : Bûche pâtissière au chocolat. 

Pour la génoise : 
3 œufs 
100g de sucre
80g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver. Mélanger au batteur les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Dans ce mélange, ajouter la moitié des blancs montés en neige et la moitié de la farine puis remuer délicatement et en soulevant pour ne pas casser les blancs en neige. Reproduire l'opération avec le reste de la farine et le reste des œufs en neige. Tapisser une plaque à bords hauts type lèchefrite de papier sulfurisé et y verser la préparation en veillant à bien l'étaler. Enfourner 8 à 10 minutes et lorsque la génoise commence à brunir, la sortir et faire glisser la génoise et le papier sulfurisé sur laquelle elle est sur un torchon humide. Rouler la génoise avec le torchon pour qu'elle refroidisse en prenant la bonne forme.

Pour le chocolat : 
200g de chocolat
1/2 verre d'eau
une noix de beurre

1/2 sachet d'agar-agar
2 c. à s. d'eau

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une noix de beurre et un demi verre d'eau. Quand il est fondu, séparer dans deux récipients différents et ajouter un demi sachet d'agar-agar préalablement diluée dans deux cuillères à soupe d'eau dans l'un des deux récipients. Remettre ce mélange au bain-marie quelques minutes et réserver.

Le montage :

Dérouler la génoise et y étaler la moitié du chocolat. Rouler la génoise en serrant pour que la bûche soit bien roulée. Personnellement, j'ai choisi de la couper en deux pour faire deux petites bûches. Napper la bûche avec le reste de chocolat mélangé à l'agar-agar et faire des stries façon "bûche en bois" à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette et décorer à votre guise.

♥ La bûche de Mamoun' ♥

Pour la génoise : 
6 œufs
120g de sucre en poudre
1 pincée de sel
120g de farine
poudre de noisettes ou d'amandes

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre en poudre et les jaunes pour blanchir le tout. Monter les blancs en neige sans oublier la pincée de sel. Incorporer la farine dans le mélange œufs, sucre puis incorporer délicatement les blancs en neige en les soulevant pour éviter de les casser. Ajouter la poudre de noisette ou d'amande (quantité suivant votre plaisir). Verser le mélange sur la plaque du four (à bords hauts type lèchefrite) préalablement recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes. Démouler avec un torchon humide et rouler la génoise avec le torchon.

Pour le sirop : 
1 tasse d'eau
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à s. de vanille liquide
3 c. à s. de sucre en poudre

Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir.

Pour la crème : 
250g de mascarpone
2 œufs
100g de sucre
200g de framboises

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Travailler les jaunes avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange également, il double alors de volume. Incorporer le mascarpone au mélange sucre, œufs et ajouter les framboises (en garder quelques unes pour le décor). Incorporer les blancs en neige délicatement.

Le montage :

Dérouler le biscuit et l'imbiber avec le sirop refroidi. Le recouvrir de la crème de mascarpone et framboises (éloigner les framboises des bords de la génoise pour la rouler plus facilement). Rouler à nouveau le biscuit. Le maintenir dans le papier sulfurisé et le mettre dans un plat style plat à cake.

Le lendemain :
Pour la meringue : 
2 blancs d'œufs
60g de sucre
40g de sucre glace

Fouetter les blancs avec un peu de sucre semoule. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, verser le reste de sucre semoule au fur et à mesure. Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une meringue bien blanche et qui tient aux branches du fouet. Tamiser le sucre glace directement sur la meringue et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Au dernier moment, décorer la bûche en la couvrant de meringue et en la brûlant légèrement au chalumeau pour faire un effet "bûche".