♥ Les éclairs de Jef ♥

Il y a 15 jours un dimanche matin, ma mère est venue me voir à 10h30 pour me dire qu'il fallait que je fasse un dessert pour midi, des éclairs de préférence puisque ça fait plus de 5 ans que j'en promet à mon oncle. Chose promise, chose due : des éclairs à la crème pâtissière à la vanille et glaçage chocolat. Malheureusement, par manque de temps, j'ai due utiliser une pâte à choux toute prête alors je ne mettrais que la recette de la crème pâtissière et du glaçage ! 

Pour la crème pâtissière : 
1L de lait
4 jaune d'œufs
100g de farine

150g de sucre

vanille

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. Ajouter au mélange œufs / sucre petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter la vanille. Chauffer à feu doux en remuant constamment et jusqu'à ce que le mélange soit bien épais. Retirer du feu et laisser refroidir à l'air ambiant avant de placer la crème pâtissière au frigo.

Pour la glaçage : 
100g de chocolat

80g de sucre glace

40g de beurre

3 c. à s. d'eau

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le sucre glace et le beurre. Retirer du bain-marie puis ajouter l'eau cuillère par cuillère. Laisser refroidir un petit peu. 

Pour le montage : 

Percer chaque éclairs et y introduire la crème pâtissière jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé. Prendre un couteau rond et étaler le glaçage sur le dessus de chaque éclair. (le plus dur est que ça ne coule pas sur les côtés ^^)