Depuis que Chéri est revenu des courses avec des patates douces, j'ai envie de tester une recette qui a germée dans ma tête. Des raviolis maisons, ça fait tellement longtemps que je n'en ai pas fait ! Une farce toute simple à la patate douce, le tout relevé d'une bonne sauce au curry ! Miam ! Pour cette recette, il faut être un minimum équipé car nous allons avoir besoin d'un laminoir à pâte (j'ai trouvé le mien il y a quelques années à 20€ chez Casa, ça suffit amplement, pas besoin d'y mettre une somme astronomique!)
Pour 2 personnes :
Pour la pâte à raviolis :
200g de farine
2 oeufs
1 c. à c. de sel
1 c. à s. d'huile d'olive
Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Former un puits et y casser les œufs. Travaillez la pâte en pétrissant légèrement. La pâte doit rester souple et ferme. La filmer et laisser reposer au frigo pendant 1h.
Pour la farce à la patate douce :
2 petites patates douces
1 noix de beurre
1 c. à c. d'épices italiennes
1/2 c. à c. d'origan
1 c. à c. de sel
Eplucher et couper les patates douces en petits morceaux (plus ils sont petits, plus ils cuisent vite). Les faire cuire dans de l'eau bouillante. Personnellement, j'utilise la cuisson sous pression pour aller plus vite avec le cookeo.
Une fois cuites, mixer les patates douces avec tous les autres ingrédients. Réserver.
Pour le montage des raviolis :
1 blanc d'oeuf
Couper la pâte à raviolis en deux parties et laisser le film sur celle qui repose, pour éviter qu'elle ne sèche.
Bouler la première pâte et l'étaler brièvement au rouleau pour commencer.
Placer le laminoir sur position 1 et abaisser la pâte une fois, placer le laminoir sur position 2 et abaisser la pâte deux fois de suite. Répéter l'opération avec les positions 3, 4, 5 et 6 en la passant 2 fois à chaque cran.
Sur un plan de travail fariné, placer la bande de pâte et déposer de petits tas de farce à la patate douce en veillant à les espacer de 3-4cm.
Entre chaque tas, passer du blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau, c'est ce qui va coller les deux pâtes entre elles. Abaisser une seconde bande de pâte, comme la première, et la déposer délicatement sur la première, en veillant bien à ce qu'il n'y ait aucune bulle d'air coincée avec la farce.
Bien appuyer la pâte pour la souder à la première et utiliser un emporte pièce pour détailler les raviolis. Il est également possible de couper simplement des carrés au couteau (ce que j'ai fais aujourd'hui). Laisser sécher à l'air libre pendant 1h.
Faire bouillir une casserole d'eau bien salée et y plonger les raviolis pendant 8 à 10min, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. J'ai préféré goûter avant de les sortir de l'eau et pour moi elles manquaient de 2-3min de cuisson donc c'est au goût de chacun !
Pour la sauce au curry :
200g de crème liquide
100g de bouillon de volaille (ou légumes pour les végétariens)
1/2 c. à c. de paprika
1/2 c. à c. de persil
1/2 c. à s. de poudre de curry
Réaliser le bouillon en faisant chauffer 100g d'eau et en ajoutant 1 cube de bouillon au choix. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser réduire à la casserole sur feu doux.
Verser la sauce sur les raviolis tout juste sortis de l'eau, saupoudrer et parmesan et c'est prêt à être dégusté !
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