Maintenant que je me suis lancée, on ne m'arrête plus ! Vu que ma mère est rentrée hier soir, je me suis empressée de nous faire une nouvelle recette de raviolis. J'ai trouvé cette recette ici et l'ai légèrement modifiée avec ce que j'avais. Cette recette est parfaite pour 3 personnes, servie avec une petite salade.
Pour la pâte à raviolis :
300g de farine
3 œuf
3 c. à s. d'huile d'olive
un peu de sel
Dans un bol, verser la farine et faire un puits. Y ajouter l’œuf, l'huile d'olive et le sel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et homogène. Diviser la pâte en deux, aplatir légèrement la première moitié et la faire passer dans le laminoir au cran 1 (le plus large) et la repasser une seconde fois. Ne pas hésiter à fariner pour ne pas que la pâte colle. Mettre le cran suivant et passer la pâte à nouveau. Recommencer jusqu'au cran 6, il faut pouvoir voir ses doigts à travers la pâte. Emporte-piécer des ronds en faisant attention à ne pas les coller, ils risquent de ne plus se séparer par la suite.
Pour la farce :
160g de ricotta
30g de pesto
30g de chèvre frais
100g d'allumettes de bacon fumé
sel, poivre
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Pour le montage :
Déposer une demi cuillère à café de farce au centre d'un rond de pâte. Mouiller les bords du rond avec un peu d'eau et plier le rond en deux afin de fermer le ravioli. Bien appuyer sur les bords afin de souder la pâte. Recommencer avec la totalité des ronds emporte-piécés.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et plonger dans l'eau frémissante les raviolis pendant 6 minutes.
Servir avec un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et une petite salade vinaigrette.
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