Après des semaines de préparation... Tadam ! Le Baby Shower Day s'est déroulé samedi dernier pour célébrer ma grande soeur et mon futur neveu. Une décoration toute en bleu, une sweet table à croquer, des jeux et des cadeaux, quoi de mieux pour bien rigoler le temps d'une après-midi ? Je vous épargne le mot "ovule" mimée par ma petite soeur, mais ça restera gravé ! Pour ce jour un peu spécial, il a fallu que j'imagine un gâteau que je puisse commencer à Paris avant de partir, qui supporte 5h de route et qui soit bon et beau évidemment. J'ai choisi un molly cake fourré à la pralinoise et décoré de pâte à sucre (thème enfant oblige ;-).
Pour le molly cake :
3 oeufs
250g de sucre
250g de farine
250g de crème liquide entière bien froide
6g de levure chimique
de l'extrait de vanille
Dans un robot pâtissier, fouetter les oeufs et le sucre pendant 15min.
Préchauffer le four à 160°C.
Tamiser la farine avec la levure et verser en plusieurs fois dans le mélange précédant tout en continuant à fouetter. Incorporer la vanille et mélanger. Fouetter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédant à l'aide d'une maryse.
Beurrer un moule à bords hauts de 18cm de diamètre et y verser la pâte. Enfourner pour 1h. Le mieux est de le laisser refroidir dans le four éteint, sans ouvrir la porte du four avant.
Une fois froid, filmer au contact et laisser reposer une nuit au frigo (il sera plus facile à découper ensuite).
Pour la ganache pralinoise :
400g de pralinoise
1.5 feuille de gélatine
30cl de crème liquide
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer la crème et retirer à la première ébullition. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser la crème encore chaude sur la pralinoise en morceaux. Attendre 1min et mélanger. Réserver au frigo.
Le lendemain :
Pour le montage :
Si le gâteau n'est pas parfaitement plat sur le dessus, couper le chapeau à l'aide d'un fil à génoise. Puis couper horizontalement le gâteau en trois parties égales. Etaler une couche de crème pralinoise sur le premier gâteau puis couvrir du second, étaler à nouveau de la crème pralinoise puis couvrir du troisième gâteau. Pour finir, couvrir l'intégralité du gâteau de crème pralinoise. Bien lisser les bords et le dessus du gâteau puis réserver au congélateur.
Pour la décoration :
Etaler 750g de pâte à sucre blanche et en recouvrir délicatement le gâteau. Pour les flocons, j'ai utiliser de la pâte à sucre bleu ciel et un emporte pièce en flocon de neige. Pour la flaque d'eau, j'ai réalisé un caramel à peine coloré auquel j'ai ajouté une goutte de colorant bleu puis je l'ai versé sur un papier sulfurisé et laisser reposer avant de le placer sur le dessus du gâteau. Pour finir, j'ai réalisé un ours polaire en pâte à sucre blanche.
Après décoration, ce gâteau se garde à température ambiante.
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