♥ Marre aux cochons ♥

Ça y est, je suis officiellement infirmière. Certes, j'ai eu mon diplôme en juillet mais un infirmière au chômage c'est pas vraiment une infirmière. Mais maintenant, je travaille ! Qui dit nouveau travail, dit nouvelle équipe, et donc pleins de gâteaux ! Surtout que je suis tombée avec des personnes qui adorent le chocolat :) On m'a réclamé d'entrée une marre aux cochons : la FAMEUSE marre aux cochons qui tourne sur la blogosphère depuis des mois. Je l'ai donc faite avant-hier.

Pour la génoise :

4 œufs

140g de sucre en poudre

120g de farine

40g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Fouetter les œufs entiers avec le sucre et placer ensuite le saladier en bain-marie. Continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que je mélange soit blanc et ait triplé de volume. Sortir le saladier du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Tamiser la farine et l'ajouter progressivement à la préparation. Dans un petit bol, prélever une petite partie du mélange et ajouter le beurre fondu puis incorporer délicatement au reste.

Placer un cercle à pâtisserie (non beurré, ça permettra à votre génoise de lever en étant bien droite et en adhérant aux parois, il suffira de passer un couteau autour pour démouler) et enfourner pour 25min. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la ganache Pralinoise:

200g de pralinoise

1/2 feuille de gélatine

15cl de crème liquide

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer la crème et retirer à la première ébullition. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser la crème encore chaude sur la pralinoise en morceaux. Attendre 1min et mélanger. Réserver au frigo.

Pour la ganache chocolat au lait :

200g de chocolat au lait

1/2 feuille de gélatine

15cl de crème liquide

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer la crème et retirer à la première ébullition. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser la crème encore chaude sur le chocolat en morceaux. Attendre 1min et mélanger. Réserver au frigo.

Pour le montage :

Deux boîtes de Finger 

De la pâte d'amande rose

Du ruban

A l'aide d'un fil à génoise, couper la génoise en trois parties égales. Placer le fond sur l'assiette de présentation et remettre le cercle à pâtisserie autour. Etaler la moitié de la ganache à la pralinoise et couvrir du deuxième tiers de génoise, étaler le reste de ganache pralinoise et couvrir de la dernière partie de la génoise. Placer au frigo 1h. 

Après le temps de repos, démouler le gâteau et étaler une partie de la génoise chocolat au lait sur le tour du gâteau en fine couche. Placer des finger tout autour en se servant de la ganache comme colle. Entourer le gâteau d'un ruban et étaler le reste de ganache au chocolat au lait sur le dessus du gâteau afin de former la marre aux cochons. 

Fabriquer de petits cochons en pâte d'amande rose et les disposer dans la ganache au chocolat au lait.